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 茶 與 道
作者: 管理員 加入時間: 2011-3-8 10:15:57 瀏覽次數:2131
    茶與道
  
  王恒
  
  如實說,我對于茶知之甚少,平?诳柿硕嗍且槐姿耸,偶爾拜訪高雅的朋友,有幸喝一杯好茶,清香怡人,心懷澄澈,確實是一種享受,聽說價格不菲,也就不敢把飲茶習慣而為一種嗜好。機緣湊巧,這天中午去日照市太極茶廠有點兒小事,董事長劉賢利先生熱忱備致,以茶相待。兩人閑談,由茶入道,由道及茶,不覺過了午飯時間。賢利先生是研究道家文化的達人,又深深悟得些禪味,說起話來語速舒緩,見解獨到,讓我這個俗人漸入“忘食”之境。
  
  《易系辭》曰:“天下一致而百慮,同歸而殊途!比逭卟┒岩,勞而少功,是以其事難盡從;然其序君臣父子之禮,列夫婦長幼之別,不可易也。墨者儉而難遵,是以其事不可遍循,然其強本節用,不可廢也。道家使人精神專一,動合無形,贍足萬物,與時遷移,應物變化,應俗施事,無所不宜,指約而易操,事少而功多。其實易行,其辭難知,其術以虛無為本,以因循為用。無成執,無常形,不為物先,不為物后。有法無法,因時為業;有度無度,因物與合。虛者道之常也,因者君之綱也。伏羲以至純至厚之心作八卦,其后禮樂生焉。
  
  仁義禮智是儒家范籌,我們推崇它,勤勞儉仆是墨家范籌,我們推崇它;懷至善之心度可度之人是佛家境界,我們也推崇它。至于道家,我們還真難給它做一個完全的定義。它與我們的精神合而為一,又與我們的飲食起居密不可分。其大無邊,其微不盡。
  
  可以說茶因道生,也可以說道在茶中。茶樹的起源,我不得而知。飲茶的歷史,我們通常認為發于神農,聞于魯,興于唐,盛于宋明,繁衍至今。大家知道陸羽以《茶經》聞名于世。他有一位叫皎然的和尚朋友,對茶也有深刻的感悟,曾作詩曰:“一飲滌昏寐,情思爽朗滿天地。再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道,何須苦心破煩惱!蔽覀兤匠H孙嫴,一飲再飲,大概也就達到皎然的一飲境界。與賢利先生同飲一壺茶,我只是品味“太極山水”綠茶的香氣,贊曰:“好茶,好茶!倍t利先生侃侃而談的卻在香氣之外。他說,地理決定地氣,山水滋潤好茶。日照水庫東畔,兩條山梁如臂,作太極狀相交。將茶廠建于此地,即得陽氣之先,又得水澤之潤。四周茶園環抱,風景秀麗,陰陽和諧。賢利先生常在茶園中觀察茶的生長狀況,作為潤芽茶葉合作社的理事長,他首先必須將茶葉的栽植、管理技術傳送到廣大社員手中,必須嚴格控制農藥及其它有害物質對茶葉的污染,必須保證茶農的利益。同時,他作為一位道家文化的研究者,又從茶葉的生長與加工過程中悟出一些道來。
  
  春來如約,新芽秀出,采茶人忙著采摘新茶。賢利先生發現,一芽被采之后,兩芽又著新枝,兩芽被采之后,四芽再著新枝,如此倍生倍長,恰如太極生兩儀,兩儀生四象,四象生八卦,八八又六十四卦,六六三百六,人體正巧360個穴位,一年365天,生生不息,循道如規。這一發現讓他大為驚奇。古人談禪論道,往往于飲茶之間,熟不知茶葉之生長狀態已在道中矣。
  
  青茶入室,猶如新人含羞,靜待于細蘿之中,賢淑之德固有,青澀之氣尚存。工人師傅將新茶放入一機器內,在一百度左右的溫度下,翻騰不止,不斷旋轉。這一過程名之曰:“殺青”!皻⑶唷敝,再入細籮。此時之茶,已非彼時之茶,青澀之味已無,清香之氣撲鼻。做一名制茶師傅也算是一件有福氣的事情。之后,又入一機器之內,上一容器,下一承盤。盤上有紋若太極S型,茶葉在其上被揉來捻去,捻去揉來。工藝不同,葉形則異。有的纖如眉,有的曲似螺,有的渾圓成珠,有的扁秀如舌,有的挺翠如針。這一過程名之曰:“揉捻”。我認為這“揉捻”不僅為了茶葉造型,更為了鍛煉茶的心性,使其達至某一境界!叭嗄怼敝蟊闶恰疤嵯恪,茶葉再入一烤爐,慢慢炒制,火候正妙之時,新茶出爐之日。整個過程看似簡單,實則不易。用賢利先生的話說:“由陽入陰,由陰入陽,陽而陰,陰而陽,一捧新茶才到得手!蔽宕鷷r徐鉉有詩曰:“碾后香彌遠,烹來色更鮮,名隨土地貴,味逐水泉遷!笨梢姴柚焚|不僅決定于炒制,更決定于山水。
  
  新茶上市,人爭品嘗。二、三好友入座,新茶奉至,好水正開。茶入杯中,水沖如激,以至茶心振奮,旗槍招展,猶如行云,又似歸雁,色入目,香入鼻,道入心。友人如醉,或評或品,茶道如月,人心如江,月印千江水,千江月不同!侗静菔斑z》記載“諸藥為各病之藥,茶乃為萬病之藥!辈枞~是人們生活中的必需品,又有富國利民的價值,還是吉慶祥和的象征。茶的用途幾十種之多,散郁氣,驅睡氣,養生氣,除病氣;利禮仁,表敬意,可行道,可雅志。人或喜其甘潤,或喜其苦澀,或重其內質,或悅其形色?傊,不同的人對茶有不一樣的鑒賞。
  
  “太極山水”是一個綠茶品牌,賢利先生是這個品牌的塑造者,如今,產品遠銷海內外,憑的是質量和信譽。賢利本人就是道家文化的傳播者,他把道與茶結合在一起,體悟茶心,理解茶性,制出佳品,惠贈親朋,以茶布道,美乎哉,美也。
  
  道家有言:“孔德之容,唯道是從!辟t利先生固然如此,賢利之茶何嘗不是如此?
  
  
 
 


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